Noix de Saint-Jacques à la mousse de brocoli

Niveau de difficulté : facile

Servings 4 personnes

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 5

Pour la préparation, rien de plus simple : coupez le brocoli en fleurettes et faites-les cuire dans de l’eau bouillante légèrement salée.
Égouttez, ajoutez du beurre, un peu de lait, du sel, du poivre, de la noix de muscade et mixez le tout pour obtenir une purée lisse et épaisse.
Faites cuire les Saint-Jacques pendant 30 secondes de chaque côté dans du beurre.
Coupez-les en deux dans l’épaisseur. Posez un peu de mousse de brocoli sur une moitié et reposer l’autre moitié de Saint-Jacques par-dessus.
Parsemez quelques brins de ciboulette.
Versez le bouillon de poule dans 4 assiettes creuses et placez-y les Saint-Jacques.