Go Back
Mousse au chocolat à la Ténébreuse

Mousse au chocolat à la Ténébreuse

Niveau de difficulté : facile
Servings 4 personnes
Temps de préparation 15 minutes
Temps d’attente minimum, au frais 3 heures

Ingrédients

  • 300 g de crème
  • 6 blancs d’œufs
  • 5 jaunes d’œufs
  • 105 g de sucre
  • 170 g de chocolat  70%
  • 60 g de Ténébreuse (bière Stout)
  • Fleur de sel
  • Huile d’olive

Instructions

  • Avec un fouet (ou au mixeur), montez la crème avec 15 g de sucre.
  • Mélangez les jaunes d’œufs avec 75 g de sucre.
  • Montez les blancs en neige avec 15 g de sucre.
  • Faites fondre le chocolat au bain-marie en ajoutant 60 g de Ténébreuse (miam !).
  • Ajoutez le chocolat au mélange sucre et jaunes d’œufs puis ajoutez les blancs et la crème montée (délicatement).
  • Servez avec un filet d’huile d’olive et de la fleur de sel.
    recette de Mousse au chocolat à la Ténébreuse

Notes

Le mot de l’auteur
Une mousse onctueuse et intense, sublimée par la profondeur d’une bière Stout. Sa touche délicate équilibre le sucre et apporte ce petit quelque chose qui donne un irrésistible goût de « reviens-y ».
Les livres gastronomiques de novembre 2025 Food & Beer
Food & Beer– La cuisine à la bière pour les bons vivants
Auteur : Dr Gab’s – Photographies : Sarah Jaquemet – Parution : 23 octobre 2025 – Editions Favre, 28 €
Acheter le livre