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Mousse à la cerise

Mousse à la cerise

Niveau de difficulté : facile
Servings 4 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de repos 4 heures 30 minutes

Ingrédients

  • 300 g de cerises dénoyautées
  • 300 g de crème fraiche entière
  • 40 g de sucre
  • ½ citron (jus)
  • 6 g de gélatine
  • 4 c. à café d’amandes effilées
  • 2 c. à café de pistaches non salées

Instructions

  • Mixez les cerises avec le sucre et le jus de citron.
  • Réhydratez la gélatine avec de l'eau froide.
  • Chauffez légèrement dans une casserole, 1/3 de la purée de cerise.
  • Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée, mélangez bien jusqu'à ce qu’elle soit entièrement fondue. Versez le tout dans le reste de purée froide, mélangez et laissez refroidir 30 mn au réfrigérateur.
  • Montez la crème au batteur. 
  • Ajoutez la purée de cerise froide, en 3 fois, délicatement, à l'aide d'une maryse.
  • Versez dans les verrines et réservez au frais au moins 4 h.
  • Juste avant de servir, faites torréfier les amandes effilées à la poêle quelques minutes, concassez les pistaches. Décorez les verrines et servez.
    recette de Mousse à la cerise

Notes

Astuce
Cette recette se décline avec tous les fruits de saison, fraises, groseilles, framboises, c’est facile et très rapide pour un dessert d’été.
© Anne Kerouédan pour le Cniel