Coupez les guindillas en fines rondelles (en réserver deux cuillères à soupe pour la décoration).
Hachez les cornichons et en réserver huit que vous couperez dans la longueur.
À l’aide d’une fourchette, battez légèrement le fromage et ajoutez-y les guindillas et les cornichons. Mélangez et placez la préparation dans une poche à douille disposant d’un embout large en forme d’étoile. Réservez quelques minutes au réfrigérateur.
Au moment de servir, à l’aide de la poche à douille, dessinez une rosace de fromage à la crème au centre de votre tranche de pain.
Entourez-la d’un filet d’anchois Ortiz. Faire de même sur les autres tranches de pain.
Décorez avec les guindillas et les cornichons mis de côté et servez aussitôt.