Mini-tacos au confit de canard et à la Tête de Moine AOP

Niveau de difficulté : facile

Servings 16 mini-tacos

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 10

Commencez par préchauffer votre four à 160 °C.
Découpez 4 cercles par galette de sarrasin.
Astuce anti-gaspi : les chutes de galettes peuvent être utilisées pour réaliser des chips pour un apéritif. Il suffit de les enduire de beurre et de fleur de sel et de les enfourner à plat avec les tacos.
Faites fondre le beurre et trempez le pinceau dedans. Badigeonnez les disques de galette. Enfournez-les pendant 10 minutes.
Dès la sortie du four, déposez-les sur un rouleau à pâtisserie pour qu’elles prennent la forme d’un taco en séchant.
Pendant ce temps faites revenir le confit de canard dans une poêle pour le colorer. Effilochez-le et mélangez-le à la sauce BBQ.
Épluchez la mangue et découpez-la en brunoise puis ciselez la ciboulette.
Disposez la mangue et le mélange au canard dans les tacos.
Ne sortez votre fromage qu’au dernier moment ainsi vous réussirez à former de belles rosettes sur un fromage bien frais. Finissez par former de belles Rosettes de Tête de Moine AOP et déposez-les sur les tacos.