Mini farcis de pommes de terre primeurs
La recette de Patrice Millasseau, chef du restaurant L’Etier à NoirmoutierNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre primeur de Noirmoutier (grenaille)
- 24 escargots bio
- 250 g de beurre demi-sel de Noirmoutier
- algues (nori, dulse, laitue de la mer)
- bouillon de volaille
- ail
Instructions
- Préchauffer votre four à 240°C (Th.9). Mettre les pommes de terre dans l’eau froide, bouillon de volaille, une gousse d’ail. Porter à ébullition.
- Égoutter les pommes de terre, avec une petite cuillère, faire une cavité pour mettre l’escargot, incorporer le beurre d’algues avec l’escargot dans la pomme de terre.
- Mettre les pommes de terre farcies dans un plat au four et laisser cuire 15 minutes.
