Mini corolles de lapin au curry et abricots secs

Niveau de difficulté : facile

Servings 4 personnes

Temps de préparation 25

Temps de cuisson 20

Peler l’oignon et l’émincer grossièrement.
Détailler les filets de lapin Loeul & Piriot et les abricots grossièrement.
Déposer l’oignon, les filets et les abricots dans le bol d’un mixeur. Ajouter les épices, les feuilles de coriandre et les pignons. Hacher par à-coups puis ajouter les œufs.
Mixer jusqu’à obtenir une farce avec de petits morceaux.
Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive et y faire revenir la farce au lapin. Saler et poivrer.
Détailler des rectangles de feuilles filo, les badigeonner d’huile. Les déposer 4 par 4 en les faisant se chevaucher dans des mini-moules à muffins.
Remplir les fonds de pâte filo avec la farce puis glisser dans un four préchauffé à 180 degrés pendant une dizaine de minutes. Les bords des mini-corolles doivent être bien dorés. Servir immédiatement.