Mini baos au poulet caramélisé et au Reblochon AOP de printemps Pochat & Fils

Niveau de difficulté : facile

Servings 6 personnes

Temps de préparation 45

Temps de cuisson 20

Temps de repos 3

Versez dans un saladier la moitié du lait tiède, la levure de boulanger, trois cuillères à soupe de farine et une cuillère à soupe de sucre. Mélangez et laissez reposer la pâte 20 minutes.
Ensuite, ajoutez le reste de la farine, le sucre, le sel et l’huile. Mélangez et pétrissez bien la pâte.
Déposez-la dans un récipient, couvrez d’un torchon et laissez lever pendant 2 h à température ambiante (pour qu’elle double de volume). Ajoutez une cuillère à café de levure chimique. Pétrissez la pâte à nouveau et laissez lever 10 minutes supplémentaires.

Coupez le poulet en tout petits dés et faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive.
Ajoutez une cuillère à soupe de cassonade, la sauce soja, l’oignon et l’ail émincés. Puis râpez le gingembre et ciselez la coriandre. Ajoutez 15 cl d’eau et laissez réduire à feu doux pendant 20 minutes.
Coupez la pâte en 12 portions et étalez-les pour obtenir des cercles d’environ 2 mm d’épaisseur.
Déposez une cuillérée de farce et un morceau de Reblochon au centre de chaque cercle puis refermez en remontant et pinçant les bords vers le haut au centre.
Déposez les brioches sur du papier cuisson, bien espacés les uns des autres, et placez dans votre panier à vapeur. Faites cuire les baos à la vapeur pendant 20 minutes.
Servez chaud !