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Millefeuilles de patate douce au curry

Millefeuilles de patate douce au curry vert

Le recette de Simon Auscher, chef indépendant
Niveau de difficulté : facile
Servings 8 petits millefeuilles
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes

Ingrédients

  • 1 grosse patate douce plutôt fine et longue
  • 1 c. à soupe d’ail en poudre
  • 1 branche de thym frais
  • 1 c. à soupe de curry vert en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 80 g de comté 36 mois

Instructions

  • Éplucher et rincer la patate douce, puis la trancher en rondelles d’un millimètre.
  • Déposer le tout dans un bol, ajouter l’ail, le curry vert et le sel. Ajouter l’huile et râper le comté par-dessus avant de mélanger le tout.
  • Faire des tas avec les rondelles et les déposer dans un plat à muffins, puis faire cuire pendant 40 à 50 minutes à 190°C.
  • Il faut que ce soit bien doré et croustillant. Ensuite, une touche de fleur de sel et c’est parti !
    recette de Millefeuilles de patate douce au curry

Notes

Le très bon accord ?
Ces Millefeuilles de patate douce au curry vert se marient parfaitement au Gewurztraminer Solstice d’Hiver de Wolfberger. Derrière une robe or intense, ce Pinot Gris se distingue par son nez élégant de fruits secs (abricot, noisette, figue) et de notes empyreumatiques. En bouche, il se fait ample et soyeux avec une touche de miel et de torréfaction, très chaleureuse.
« Les notes exotiques et complexes du Gewurztraminer m’ont inspiré. Les épices douces du curry vert, la puissance du comté et la douceur de la patate douce accompagneront parfaitement le vin dans sa longueur. »
Simon Auscher
© Catherine Multari pour Wolfberger
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.