Millefeuille chantilly, tartare de fraises à la menthe et Crêpes dentelle Gavottes
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
Pour le tartare
- 350 g de fraises
- 30 g de sucre de canne
- le jus d'un demi citron vert
- 1 c. à soupe de sirop de grenadine
- 5 à 6 feuilles de menthe fraîche
Pour la chantilly
- 33 cl de crème entière liquide
- 50 g de sucre
Pour le montage
- 24 crêpes dentelles Gavottes au chocolat noir
Instructions
- Laver et équeuter les fraises, les couper en petits morceaux.
- Dans un bol, mélanger le tartare de fraises avec le sucre, le jus de citron vert, la grenadine et les feuilles de menthe finement hachées. Réserver au frais 20 minutes.
- Pendant ce temps, monter la crème en chantilly en posant le saladier la contenant sur un deuxième saladier rempli de glaçons (cela aide la crème à monter). A l'aide d'un batteur électrique, battre la crème à vitesse moyenne jusqu'a ce que la crème épaississe. Ajouter progressivement le sucre en poudre, continuer de battre jusqu'à ce que le fouet laisse son empreinte.
- Montage : dans une assiette, poser 4 crêpes dentelles Gavottes au chocolat noir de manière à former un socle rectangulaire régulier. Remplir une poche à douille de chantilly. Déposer de petites billes régulières de chantilly, garnir de tartare de fraise à la menthe, renouveler l'opération une fois. Continuer ainsi jusqu'à l'obtention de 4 millefeuilles.
Notes
© Elodie Leneveu pour Gavottes®