Mi-cuits chocolat au cœur de citron caviar
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour le crémeux citron
- 100 g de sucre en poudre
- 8 cl de jus de citron
- 2 œufs
- 100 g de beurre bien froid
- 2 citrons caviar Fruits at Home
Pour les mi-cuits au chocolat
- 180 g de chocolat noir
- 150 g de beurre
- 75 g de sucre semoule
- 40 g de farine
- 3 œufs
Instructions
Crémeux citron
- Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre, puis le jus de citron.
- Faites chauffer ce mélange au bain-marie jusqu’à épaississement, un peu comme une béchamel.
- Laissez tiédir hors du feu.
- Ajoutez le beurre bien froid en petits cubes et mixez jusqu’à obtenir une crème bien lisse.
- Incorporez délicatement les perles de Citron Caviar.
- Dans un bac à glaçon, remplissez chaque empreinte à moitié de crémeux et mettre au congélateur environ 4h.
Mi-cuits chocolat
- Préchauffez le four à 190° (th 6/7).
- Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.
- Fouettez les œufs et le sucre en poudre.
- Versez le mélange beurre et chocolat sur les œufs et mélangez énergiquement.
- Tamisez la farine sur le mélange précédent et incorporez délicatement.
- Remplissez à moitié de pâte des ramequins ou moules beurrés, puis déposez un cube de crémeux congelé, et complétez de chocolat.
- Enfournez pour 6/7 minutes de cuisson jusqu’à ce qu’une croute se forme sur le dessus.
- Laissez reposer 5 minutes avant de démouler.
