Mezze penne

Niveau de difficulté : facile

Servings 4 personnes

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 10

Ingrédients

1 c. à café bien pleine de curry en poudre
4 à 5 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge (ou plus, selon le goût)
1 coeur de céleri, avec feuilles tendres
1 bocal de filets de thon à l’huile (environ 150 g égouttés)
180 g de mezze penne
Sel

Instructions

Dans un grand saladier, versez le curry en poudre et ajoutez l’huile d’olive. Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une sauce lisse, fluide et bien parfumée. N’hésitez pas à être généreux en huile : elle est indispensable pour que le curry exprime tout son arôme.
Lavez le coeur de céleri, puis émincez le très finement, y compris les petites feuilles tendres. Réservez.
Egouttez les filets de thon et ajoutez les directement dans le saladier. Ecrasez les grossièrement à la fourchette pour garder un peu de texture.
Faites cuire les mezze penne dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
Egouttez-les al dente, en conservant 1 c. à soupe d’eau de cuisson.
Versez les pâtes encore chaudes dans le saladier avec la sauce au curry, le thon et le céleri. Mélangez vivement.
Ajoutez un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour détendre la sauce. Pour plus de gourmandise, terminez par un filet d’huile d’olive et servez immédiatement.

Notes

Le mot de l’auteur

Une recette express, solaire et inattendue. Le secret ? Le coeur de céleri, croquant et frais, qu’on adore dans le Sud de l’Italie. Et ce curry qui vient twister le tout : fusion simple, mais gagnante.

Ciao Italia – A table avec les Italiens de France

Auteur : Anaïs Bourny – Photographies : Le Photographe du Dimanche & Géraldine Martens -Parution : 15 octobre 2025 – Editions Hachette Cuisine, 35 €

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