Makis à la truite fumée
La recette de Jean Imbert, chef étoilé au Plaza AthénéeNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 3 tranches de truite fumée Ovive
- 100 g de riz noir (riz Venere)
- 1 concombre
- 10 cl de vinaigre de riz
- 5 g de sucre glace
Instructions
- Faites cuire le riz noir très lentement et le double du temps habituel de cuisson jusqu’à obtention d’un riz compact. Assaisonnez-le avec un peu de vinaigre de riz et de sucre glace afin d’obtenir une pâte de riz.
- Étalez la pâte de riz sur toute la surface de vos tranches de truite fumée et placez-y des bâtonnets de concombre.
- Roulez le tout et coupez dans la longueur.
Notes
© Croq Studio – Pauline Djemaoui pour Ovive