Maïs grillé, sauce, feta, coriandre, épices
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 épis de maïs
- 2 tiges de cébettes ou oignons frais
- 100 g de feta
- 80 g de beurre
- quelques brins de coriandre
- Paprika
- Sel
- Poivre
Pour la sauce
- 3 c. à soupe de mayonnaise
- 1 c. à soupe de sauce sriracha
- quelques gouttes de Tabasco chipotle
Instructions
- Supprimez les feuilles des épis de maïs, puis faites-les cuire dans de l’eau chaude salée pendant 10 minutes.
- Retirez du feu lorsque les grains sont tendres.
- Pendant ce temps, ciselez les oignons et la coriandre. Emiettez la feta.
- Préparez la sauce en mélangeant l’ensemble des ingrédients.
- Après avoir essoré les épis, faites-les griller sur toutes leurs faces sur votre plancha ou au barbecue. Badigeonnez régulièrement les épis de beurre tout au long de la cuisson. Si vous n’avez ni barbecue ni plancha, faites cuire les épis au four à 200° C pendant 10 minutes.
- Laissez-les tiédir, puis servez-les avec la feta émiettée, les oignons frais émincés et la coriandre ciselée. Salez, poivrez et saupoudrez un peu de paprika.
- Accompagnez les épis de sauce.
Notes
Cagnard – 70 recettes à cuisiner quand ça cogne fort
Auteur : Chloé Josso – Photographies : Emanuela Cino – Parution : 2 mai 2025 – Editions de La Martinière, 27 €