Linguine façon bolognaise à la saucisse de Morteau, brisures de vieux Comté
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 500 g de linguine
- 1 boîte de sauce tomate
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 grand verre de vin rouge Trousseau
- 600 g de saucisses de Morteau crue
- 50 g de beurre Bio
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée de sucre
- Sel
- Poivre
- Noix de muscade
- 100 g de brisures de vieux comté
- 2 c. à soupe de crème fraîche
Instructions
- Enlevez la peau des saucisses, détaillez, passez au robot. Épluchez l’oignon et l’ail ; émincez l’oignon, écrasez l’ail. Dans une casserole, faites fondre le beurre. Mettez l’oignon, l’ail et la chair à saucisse à revenir doucement. Remuez avec la cuillère en bois jusqu’à ce que l’oignon et la viande soient dorés. Ajoutez le concentré et la sauce tomate, assaisonnez avec le sel, le poivre, le laurier, le sucre et la noix de muscade râpée. Mouillez avec le vin rouge. Couvrez et laissez cuire sur feu moyen, plutôt doux pendant 30 minutes. Ajoutez la crème fraîche à la sauce en fin de cuisson, mais ne faites plus bouillir. Vérifiez l’assaisonnement.
- Faites bouillir l’eau salée dans une casserole, plongez les linguine, laissez cuire 12 minutes. Égouttez.
- Prenez des assiettes creuses, dressez les linguine, nappez de la bolognaise, parsemez de brisures de Comté, puis dégustez à l’aide d’une fourchette et cuillère à soupe.
Notes
© Suricate Photographie pour la Saucisse de Morteau IGP