Les crevettes au curry de Kuna Family

Niveau de difficulté : facile

Servings 2 personnes

Temps de préparation 25

Temps de cuisson 20

Ingrédients

1 c. à soupe d’huile neutre (tournesol ou coco)
1 c. à café de graines de moutarde noire
20 g de noix de coco râpée (sèche ou fraîche)
6 g de pâte froide (base d’ail-gingembre)
1 c. à café de poudre de curry doux
200 g de crevettes décortiquées
10 g de beurre
½ c. à café de sel
1 c. à café de sucre
20 ml de lait de coco
200 g de sauce coco moilee
6 g de gingembre frais (en julienne pour la garniture)
Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la finition

Instructions

Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter les graines de moutarde et les laisser éclater quelques secondes.
Incorporer la noix de coco râpée et la faire légèrement dorer. Cela apporte un goût grillé subtil à la sauce.
Ajouter la pâte froide, la poudre de curry et bien mélanger bien pour obtenir une base parfumée.
Ajouter les crevettes dans la poêle. Faire cuire quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles prennent une belle teinte rosée.
Incorporer le beurre, le sel, le sucre et le lait de coco. Mélanger à feu doux jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse.
Verser environ 200 g de sauce chaude « coco moilee » dans une assiette creuse. Déposer 150 g de crevettes dessus.
Garnir de julienne de gingembre frais et de feuilles de coriandre.
Servir chaud avec du riz basmati nature ou un naan. Ce plat gagne à être dégusté tout de suite pour conserver toute la tendreté des crevettes et la subtilité des épices.

Notes

Le mot de l’auteur

Ce plat s’inspire de la tradition culinaire du Kerala, État côtier du sud-ouest de l’Inde, célèbre pour sa cuisine douce et parfumée à base de noix de coco, de curry et de fruits de mer fraîchement pêchés. Le moilee (ou moilee curry) est une sauce emblématique de cette région, souvent à base de lait de coco, d’épices douces et de feuilles de curry, donnant une texture veloutée et une profondeur subtile aux poissons ou aux crevettes. Ce curry est réconfortant, chaleureux, et parfait à servir avec du riz basmati ou un naan moelleux.

Cuisine indienne – 90 recettes de bistrot indien

Auteur : The Kuna Family – Photographies : Marie Desprez - Parution : 8 octobre 2025 - Editions Hachette Cuisine, 35 €

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