Le gratin de butternut du Bouillon Pigalle

Niveau de difficulté : facile

Servings 1 personne

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 30

Pour la purée, émincez grossièrement 200 g de butternut et faites cuire à la vapeur pendant 30 minutes.
Mixez à chaud avec la crème, le beurre, du sel et du poivre.
Pour la courge confite, émincez les 50 g restants de butternut en tranches de 3 cm maximum, huilez-les légèrement, salez, poivrez.
Parsemez de chapelure avant d'enfourner et faites confire sur une plaque au four à 140°C pendant une trentaine de minutes.
Dans l’assiette, disposez un fond de purée de butternut, 3 tranches de butternut. Ajoutez le bleu et les cerneaux de noix.

100 plats du jour

Auteur : Bouillon Pigalle – Photographies : Benoît Linero – Parution : 28 août 2024 – Editions Marabout, 19,90 €