Latkes de pomme de terre
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 800 g de pommes de terre
- 2 œufs
- 2 c. à soupe de fécule de maïs
- Persil
- Ciboulette
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- Huile
- Sel
- Poivre
Instructions
- Éplucher les pommes de terre, les râper (râpe gros trous), puis les rincer et mettre dans un torchon et les essorer en pressant bien. Du jus va sortir du torchon.
- Mettre les pommes de terre dans un saladier, ajouter les œufs, la fécule, l’ail et l’oignon émincés, les herbes. Assaisonner.
- Faire chauffer de l’huile dans une poêle.
- Faire des tas avec la préparation et les faire cuire 5 minutes à feu moyen-vif.
- Retourner, faire cuire encore 5 minutes.
- Cuisson des galettes, si le cœur n’est pas cuit, baisser le feu et la prolonger un peu.
Notes
Le mot de l’auteur
Ces galettes à base de légumes râpés sont très faciles à réaliser. Il est important de bien presser les légumes pour les essorer afin de faire ressortir le jus, soit en utilisant un torchon propre, soit du papier absorbant. Ces galettes sont selon les traditions appelées pomme Darphin, latkes, rösti...
Le petit manuel pour savoir cuisiner – Et devenir autonome !
Auteur : Déborah Dupont-Daguet – Photographies : David Japy – Illustrations : Atelier Mio – Parution : 12 octobre 2023 – First Editions, 29,95 €
Acheter le livre
Le petit manuel pour savoir cuisiner – Et devenir autonome !
Auteur : Déborah Dupont-Daguet – Photographies : David Japy – Illustrations : Atelier Mio – Parution : 12 octobre 2023 – First Editions, 29,95 €
Acheter le livre