Lasagnes crémeuses aux chanterelles, au Gruyère AOP Réserve, chou frisé et pesto suédois
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 8 feuilles de lasagnes fraîches (200-250 g)
- 500 g de chanterelles fraîches (300 g surgelées)
- 1 échalote, finement hachée
- 100 g de chou frisé
- 2 à 3 c. à soupe de beurre
- 50 g de Gruyère AOP Réserve râpé + supplément pour la garniture
- 30 g de graines de tournesol grillées
- Sel
- Poivre noir moulu
- Herbes fraîches pour décorer
Pour le pesto suédois
- 50 g d’aneth, de persil et de ciboulette hachés
- 25 g de jeunes pousses d’épinards
- 1 gousse d’ail émincée
- 50 g de Gruyère AOP Réserve râpé
- 30 g de graines de tournesol grillées
- 2 c. à café de jus de citron frais
- ½ citron (zeste)
- 10 cl d’huile de colza
- Sel
- Poivre noir moulu
Instructions
- Pour le pesto, mélanger tous les ingrédients dans un robot culinaire jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- Nettoyer et couper les chanterelles en petits morceaux. Retirer les grosses tiges du chou frisé et déchirer les feuilles en petits morceaux.
- Faire cuire les champignons dans une poêle à sec jusqu’à ce que tout le liquide soit évaporé. Ajouter le beurre et les échalotes, puis poursuivre la cuisson pendant 15 minutes à feu doux. Ajouter le chou frisé.
- Ajouter la crème et le Gruyère AOP Réserve et porter à frémissement. Assaisonner de sel et de poivre.
- Porter une casserole d’eau à ébullition et cuire les feuilles de lasagne pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Disposer une feuille de lasagne sur chaque assiette, puis déposer une cuillerée de sauce aux champignons sur chaque feuille, puis replier l’autre moitié.
- Ajouter une deuxième feuille par-dessus et répéter l’opération avec le reste de la sauce. Arroser d’un filet de pesto, saupoudrer de graines de tournesol et garnir de Gruyère AOP Réserve râpé et d’herbes fraîches. Assaisonner d’une pincée de sel et de poivre.
