Laab et caviar d’aubergine, spécial régime Keto
Ingrédients
Pour le laab
- 100 g de filet de dinde
- 15 g de coriandre
- 15 g de menthe
- 15 g de citronelle
- 10 g d’échalote
- 15 g de jus de citron
- 15 g de sauce poisson
- 5 g de sauce soja
- 5 g d’huile d’olive premium
- 15 g de boeuf séché
Pour le caviar d’aubergine
- 150 g d’aubergine
- 1/2 gousse d’ail haché
- 15 g huile d’olive
- 10 g de jus de citron
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Instructions
Caviar d’aubergine Disposer l’aubergine sur une plaque. Rôtir au four 15 minutes à 180°C. Laisser refroidir. Gratter à la cuillère l’intérieur fondant de l’aubergine. Emincer l’ail. Mixer l’ail et les aubergines. Ajouter l’huile, le citron. Sel + Poivre. Servir. Laab Couper la dinde. Faire revenir la dinde avec un peu d’huile d’olive. Laisser refroidir la dinde. Préparer les éléments (condiments + herbe + huile d’olive) et la dinde, les mettre dans le robot coupe. Mixer pas trop fort et pas trop longtemps (obtenir un mix sec). Ajouter le citron, la sauce poisson et la sauce soja. Mélanger. Montage
- Disposer le caviar au fond d’une verrine.
- Déposer le Laab en topping.