La vraie carbonara de Luana Belmondo
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les rigatoni. Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez le lard fumé et faites-le dorer.
- Plongez les rigatoni dans l'eau bouillante pendant 14 min. Dans un saladier, battez un œuf entier avec un jaune d'œuf, le pecorino rapé et 50 g de parmesan rapé. Poivrez bien et mélangez bien avec le gras du lard.
- Conservez une louche d'eau de cuisson. Égouttez les rigatoni et versez-les directement dans la poêle avec le lard. Mélangez bien.
- Hors du feu, versez les œufs avec le fromage. Mélangez énergiquement et ajoutez l'eau de cuisson au fur et à mesure.
- Servez les pâtes carbonara saupoudrées de parmesan restant.
Notes
Menu à retrouver depuis le lundi 13 février 2023 sur lescommis.com. Les recettes sont au menu des semaines du 6 mars, 13 mars et 20 mars. Chaque semaine, 2 nouvelles recettes sont signées Luana Belmondo.
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