Haddock poché au lait

Niveau de difficulté : facile

Couverts personnes

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 3

Temps d’attente 30

Ingrédients

600 g de haddock
1 L de lait
1 oignon
1 gousse d’ail
1 branche de thym
1 branche de romarin
1 citron
5 grains de poivre noir
4 portions de linguines aux épinards(ou autres légumes verts)
2 cébettes ciselées
10 brins de ciboulette ciselés
Sel
Poivre

Instructions

Émincer l’oignon finement, peler et écraser l’ail en purée, couper le citron en rondelles.
Mettre le tout dans une grande casserole avec le lait, ajouter le thym, le romarin, un peu de sel et le poivre en grains. Laisser infuser 15 mn à froid.
Ajouter le poisson puis mettre la casserole sur le feu, porter à ébullition, puis couper et retirer du feu. Laisser pocher 15 mn.
Cuire 4 mn les linguines dans de l’eau bouillante salée. Bien les égoutter, ajouter une noix de beurre pour éviter qu’elles ne collent entre elles.
Servir le poisson dans des assiettes creuses, ajouter du lait de cuisson filtré. Ajouter les linguines, saler, poivrer et parsemer de cébette et de ciboulette ciselée.

Notes

Astuce

Vous pouvez faire cette recette avec du colin ou un autre poisson blanc. Le poisson poché au lait s’accorde aussi avec une belle purée maison ou des tagliatelles.