Hachis de pintade à la patate douce et au Cantal

Niveau de difficulté : facile

Servings 4 personnes

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 1

Préchauffer le four à 180°C.
Placer dans un plat les suprêmes de volaille, l’oignon épluché et coupez en lamelles. Saler, poivrer, ajoutez un fond d’eau et laisser cuire 30 min.
Épluchez les patates douces et les couper en morceaux.
Cuire 15 à 20 min, les patates douces dans un grand volume d’eau salée avec les gousses d’ail épluchées. Râper le cantal.
Vérifier la cuisson des patates douces en plongeant un couteau. Égoutter et écraser les patates douces à la fourchette. Ajouter 100 g de Cantal râpé, le beurre et remettre à feu très doux 2 à 3 min. Mélanger. Ajouter sel, poivre, goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
Dans un plat à gratin déposer la pintade finement effilochée. Ajouter le persil ciselé et du zeste de citron. Mélanger.
Répartir par-dessus la purée de patate douce et saupoudrer avec le restant de Cantal.
Enfourner 10 min pour obtenir une jolie croûte dorée sur le dessus.
Servir le hachis bien chaud dès la sortie du four en ajoutant sur le dessus quelques gouttes de jus de citron et du zeste de citron.