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Gougères fourrées à la chantilly au Langres AOP

Niveau de difficulté : facile
Servings 4 personnes
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps d’attente 3 heures

Ingrédients

  • 1 Langres  AOP Germain
  • 25 cl de crème liquide entière
  • 7 cl de lait
  • 6 cl d’eau
  • 55 g de beurre
  • 2 g de sel
  • 2 g de sucre semoule
  • 70 g de farine
  • 2 œufs
  • 1 poignée d’amandes effilées

Instructions

  • Préchauffez le four à 170° C.
  • Faites fondre le Langres dans 5 cl de crème liquide entière, à feu doux. 
  • Laissez tiédir, ajoutez le reste de crème liquide, puis réservez au réfrigérateur au moins 3 heures.
  • Faites chauffer le lait, l’eau, le beurre, le sel et le sucre à feu doux. 
  • Lorsque le beurre est complètement fondu, retirez la casserole du feu et ajoutez la farine tamisée.
  • Remettez sur feu moyen et mélangez énergiquement à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se détache des parois et forme une boule homogène.
  • Transférez la pâte encore chaude dans un saladier. 
  • Incorporez les œufs un à un, en mélangeant soigneusement entre chaque ajout afin d’obtenir une pâte lisse et homogène. 
  • Placez la préparation dans une poche à douille.
  • Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, dressez des petites boules de pâte d’environ 2 cm de diamètre.
  • Ajoutez quelques amandes effilées sur le dessus, puis enfournez pour 20 minutes de cuisson. 
  • Laissez refroidir complètement.
  • Pendant ce temps, montez en chantilly la crème au Langres, puis placez-la dans une poche à douille. 
  • Coupez les gougères en deux, garnissez la base de chantilly au Langres, puis refermez-les. Servez sans attendre.
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