Gâteau de crêpes brûlées
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la pâte à crêpes
- 1 kg de farine
- 12 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre fondu
- 2 L de lait
Pour la crème pâtissière
- 1 L de lait
- 120 g de farine
- 200 g de sucre
- 15 jaunes d’œufs
- 2 gousses de vanille
- 100 g de sucre roux pour saupoudrer
Ustensiles
- 1 chalumeau
Instructions
Préparation des crêpes
- Mélangez 1 kg de farine, les œufs, 100 g de sucre, le beurre fondu puis incorporez 2 L de lait pour obtenir une pâte à crêpe.
- Faites cuire toutes les crêpes environ 2 minutes de chaque côté.
Préparation de la crème pâtissière
- Mélangez les jaunes d’œufs, le reste de farine et de sucre. Portez le reste de lait à ébullition avec les gousses de vanille.
- Retirez les gousses et verser le lait sur le mélange.
- Faites chauffer le mélange jusqu’à ce qu’il prenne une consistance crémeuse.
Assemblage
- Étalez de la crème pâtissière ainsi obtenue sur une première crêpe puis recouvrez-la avec une nouvelle crêpe.
- Recommencez avec une couche de crème pâtissière et continuez jusqu’à obtenir une tour de crêpes à la crème.
Décoration
- Terminez par une couche de crème puis saupoudrez de sucre roux.
- Brûlez le sucre au chalumeau puis dégustez.
Notes
© Tefal