Gaspacho de tomates au Neufchâtel AOP émietté et basilic

Niveau de difficulté : très facile

Servings 4 personnes

Temps de préparation 10

Temps de repos au frais 1

Retirer la peau des tomates : pour cela, inciser la peau des tomates en croix et les plonger une minute dans l’eau bouillante.
Couper les tomates en quartiers et retirer les pépins.
Faire de même avec les poivrons et le concombre.
Découper la moitié du Neufchâtel AOP en dés.
Mettre le tout dans un mixeur en y ajoutant le basilic, l’oignon et l’ail (préalablement découpé), l’huile, le vinaigre ainsi que le sel et le poivre.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire puis laisser reposer 24h au frigo.
Servir dans des bols ou assiettes creuses en dispersant du Neufchâtel émietté à la surface !