Gaspacho courgettes concombre au Morbier AOP

Niveau de difficulté : très facile

Servings 6 personnes

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 5

Coupez les courgettes en deux puis enlevez le cœur et coupez-les en cubes. Faites la même chose pour le concombre.
Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, faites sauter les dés de courgettes avec la gousse d’ail écrasée pendant 5 minutes environ. N’oubliez pas d’assaisonner.
Dans un mixeur, mixez le concombre et les courgettes refroidies avec du bouillon de volaille jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Mettre au frais.
Faites griller les tranches de pain de campagne jusqu’à ce qu’elles soient colorées des 2 côtés.
Ciselez finement les feuilles de basilic et râpez le Morbier.
Pour le dressage, dans une assiette creuse, versez la soupe refroidie puis disposez le Morbier râpé. Versez un filet de crème, saupoudrez de piment d’Espelette.
Servir le tout avec 1 ou 2 tranches de pain de campagne toastées.

Astuce

Pour râper le Morbier, placez-le 30 minutes au congélateur et utilisez une râpe à gros trous.