Galettes de boulgour et brocoli

Niveau de difficulté : facile

Servings 12 galettes

Temps de préparation 25

Temps de cuisson 35

Faites cuire le boulgour selon les indications du paquet et le brocoli à la vapeur, entre 5 et 10 min, jusqu’à ce qu’il soit bien tendre. Laissez refroidir.
Pelez les échalotes, puis ciselez-les très finement, ainsi que la ciboulette. Pelez et hachez l’ail.
Hachez le brocoli vapeur. Râpez 100 g de comté et coupez le reste en petits cubes.
Mélangez tous les ingrédients sauf l’huile d’olive dans un grand saladier de façon à obtenir une pâte un peu collante.
Formez des boules à la main d’environ 90 g chacune en les compactant bien, puis aplatissez-les légèrement pour former des galettes.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir les galettes 5 min par face, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Débarrassez-les quelques instants sur du papier absorbant pour retirer l’excédent de gras.
Servez les galettes chaudes accompagnées d’une sauce au yaourt.

Astuce

Pour gagner du temps, préparez des maxi galettes et coupez-les en parts au moment de servir.

60 recettes familiales, gourmandes et ultra simples

Auteur : Stéphanie Iguna – Parution : 25 septembre 2025 – Webedia Books, 19,90 €