Focaccia blanche à l’artichaut et aux câpres
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la pâte
- 250 g de farine
- 5 g de levure de boulanger
- 150 ml d’eau tiède
- 10 g de sucre
- 4 g de sel Le Saunier de Camargue
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
Pour la garniture
- 100 g de cœurs d’artichauts, coupés en lamelles
- 15 g de câpres
- 70 g de parmesan en copeaux
- quelques feuilles de roquette
Instructions
- Dans un récipient, réunir l’eau tiède, la levure et le sucre. Laisser reposer 10 minutes.
- Ajouter la farine, l’huile d’olive et, enfin, le sel Le Saunier de Camargue. Pétrir à la main pendant 10 minutes.
- Couvrir avec un torchon humide et laisser lever à température ambiante pendant une heure.
- Huiler très légèrement un lèche-frite et étaler la pâte avec les doigts, en rectangles. Couvrir à nouveau et laisser lever 30 minutes.
- Préchauffer le four à 220° C. Garnir la pâte avec les lamelles d’artichaut et les câpres, puis ajouter un trait d’huile d’olive. Enfourner pendant 15 minutes, ajouter les copeaux de parmesan et enfourner à nouveau pendant 5 minutes.
- Servir accompagné de feuilles de roquette.
Notes
© Ophélie Delmarle et Paul Passeron pour Le Saunier de Camargue