Focaccia aux jeunes pousses d’épinards, mâche et légumes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 20 g de jeunes pousses d’épinards prêtes à l’emploi
- 20 g de mâche prête à l’emploi
- 30 g de chou rouge prêt à l’emploi
- 400 g de farine de blé, type 45
- 3 g de levure boulangère
- 20 ml d’huile d’olive
- 8 g de sel
- 1 pincée de sucre
- 1 pincée d’origan
- 8 rondelles de pickles de concombre
- 1 burrata écrasée
- 1 filet d’huile d’olive
- Poivre
Instructions
- Dans la cuve du batteur, mélanger la levure boulangère avec l’eau tiède et le sucre, rajouter l’huile d’olive, la farine et le sel.
- Pétrir la pâte à la main ou au batteur et laisser reposer 1h à température ambiante jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Travailler la pâte sur le plan de travail en la retournant sur elle-même plusieurs fois. La placer sur une plaque ou un plat huilé, filmer le plat et laisser reposer la pâte au frais pendant 6h.
- Au bout de 6h, sortir la pâte du frais, la badigeonner généreusement d’huile d’olive et creuser la pâte avec les doigts jusqu’à ce que des bulles apparaissent.
- Saupoudrer d’origan et enfourner à 180 °C pendant 20 minutes.
- Une fois cuite, laisser refroidir la pâte et la couper en deux.
- La farcir de jeunes pousses d’épinards, mâche et chou rouge prêts à l’emploi. Ajouter de la burrata, les pickles de concombre, un filet d’huile d’olive et du poivre.
- Une fois la focaccia garnie, la couper en deux parts et les refermer pour obtenir un sandwich.
Notes
© Armand Hasanpapaj – Adocom RP pour SVFPE