Fluffy pancakes japonais et sirop de canne

Niveau de difficulté : facile

Couverts personnes

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 4

Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le lait, la vanille et l'huile jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Tamisez ensemble la farine et la levure chimique, puis incorporez-les au mélange de jaunes. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Dans un grand bol, montez les blancs d'œufs en neige. Lorsqu'ils commencent à mousser, ajoutez progressivement le sucre en poudre Daddy tout en continuant de battre jusqu'à obtenir des pics fermes et brillants.
Incorporez délicatement les blancs montés à la pâte en trois fois, en soulevant la masse avec une spatule par des mouvements de bas en haut pour préserver le maximum d'air.
Faites chauffer une poêle à feu très doux (c'est essentiel !). Huilez légèrement la surface. Déposez de généreuses cuillerées de pâte pour former des cercles bien épais. Laissez cuire 4 à 5 minutes à couvert.
Retournez très délicatement les pancakes à l'aide de deux spatules, couvrez à nouveau et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes.
Servez sans attendre avec du sirop de canne Daddy et des fruits frais !