Flans d’Halloween au potimarron

La recette de Ulric Durnez, chef Guy Demarle

Niveau de difficulté : facile

Servings 6 personnes

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 20

Equipment

Moule 6 citrouilles Ohra®

Ingrédients

5 g d’ail (1 gousse)
20 g de beurre
250 g de potimarron (chair)
150 g de crème liquide (100 g + 50 g)
1 pincée de sel
2 œufs
40 g de fécule de pommes de terre
1 pointe de couteau de curcuma
3 tours de moulin à poivre
50 g de Parmesan râpé
Vinaigre balsamique pour le décor

Instructions

Préchauffez le four à 160°C et placez le moule 6 citrouilles Ohra® sur une plaque aluminium perforée.
Épluchez et hachez l’ail. Coupez le potimarron en petits morceaux.
Faites revenir le tout dans le beurre avec une pincée de sel pendant 4 min environ.
Versez 100 g de crème et laissez frémir 3 min.
Ajoutez les 50 g de crème restants. Mélangez bien.
Incorporez les œufs, le poivre, le curcuma et la fécule. Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
Ajoutez le parmesan et mélangez à nouveau.
Répartissez dans les empreintes du moule 6 citrouilles Ohra® à l’aide d’un pichet verseur.
Enfournez à 160°C pendant 20 min.
Laissez reposer 10 min avant de démouler.
À l’aide d’un cornet en papier, ajoutez un peu de vinaigre balsamique au niveau de la bouche, du nez et des yeux des citrouilles. Il ne vous reste plus qu’à déguster… si vous l’osez !

Notes

Astuce

Pour une version encore plus « Halloweenesque », ajoutez une pointe de muscade ou de cannelle à votre préparation : ça réchauffe les saveurs et ça parfume la cuisine en un rien de temps !