Flan marbré sans pâte
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Préchauffez votre four à 170°C.
- Faites bouillir le lait dans une grande casserole.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre puis incorporez la Maïzena® petit à petit.
- Versez doucement le lait chaud dans votre saladier, tout en continuant de mélanger au fouet.
- Reversez le tout dans votre casserole et faites chauffer à feu doux en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ça prend un peu de temps. Pas de panique, tout est sous contrôle.
- Au premier « blop », retirez votre casserole du feu et divisez votre appareil à flan en deux portions égales.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie puis mélangez-le dans le premier appareil à flan.
- Avec la pointe de votre couteau, fendez votre gousse de vanille en deux et ajoutez ses précieux grains dans le deuxième appareil à flan. Un dernier coup de fouet, vous avez réussi...
- Garnissez votre moule de papier cuisson et redonnez un petit coup de fouet à vos crèmes pour bien les détendre.
- Au centre de votre moule, versez deux belles cuillères à soupe d’appareil à la vanille, puis deux belles cuillères à soupe d’appareil au chocolat. Répétez l’opération en alternant bien les deux parfums. La pâte va peu à peu s’étaler et remplir votre moule.
- Pour finir, égalisez en tapotant votre moule sur votre plan de travail puis, avec une petite spatule, lissez la surface de votre flan.
- Enfournez pendant 45 minutes. Éteignez le four en laissant le flan à l’intérieur pour qu’il finisse de dorer une petite quinzaine de minutes.
- Conservez votre flan 6 heures au frais avant de le déguster.
Notes
Les desserts à partager ou pas
Auteur : Michel & Augustin – Parution : 26 février 2025 – Editions Marabout, 12,90 €
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