Flammekueche au Pouligny-Saint-Pierre AOP

Niveau de difficulté : facile

Servings 2 Flammekueche

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 6

Temps d’attente pour la pâte 1

Versez la levure dans l’eau tiède avec un peu de miel, laissez reposer 10 minutes.
Versez la farine, le sel et l’huile dans une récipient. Ajoutez la levure ave l’eau et mélangez. Après l’obtention d’un mélange homogène, continuez à pétrir sur le plan de travail pendant 3 à 4 minutes. Faites une belle boule et laissez reposer 1 heure.
Découpez très finement le lard fumé et les oignons (important car ils devront cuire très vite au four). Découpez le Pouligny-Saint-Pierre en fines tranches. Assaisonnez généreusement la crème fraîche : sel, poivre, noix de muscade et piment d’Espelette.
Une fois la pâte reposée, divisez-la en deux. Etalez-la très finement sur du papier sulfurisé avec un peu de farine.
Déposez la crème, les oignons et les lardons sur la pâte. Ajoutez quelques morceaux de Pouligny-Saint-Pierre AOP.
Enfournez pendant 6 minutes dans un four préchauffé à 250°C.