Feuilletés aux oignons caramélisés, chèvre frais et beurre au thym
Niveau de difficulté : moyen
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée traditionnelle maison
- 4 gros oignons jaunes
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 60 g de beurre demi-sel Grand Fermage (10 g pour la poêle, 50 g pour le beurre au thym)
- 1 c. à soupe de sucre
- 150 g de chèvre frais
- 2 branches de thym frais
- 1 jaune d’œuf
- Sel
- Poivre
Instructions
- Épluchez les oignons et taillez-les en tranches épaisses sans les défaire.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et 1 c. à soupe de beurre demi-sel Grand Fermage. Déposez délicatement les tranches d’oignon, saupoudrez de sucre, salez, poivrez et faites revenir à feu moyen 15 minutes en les retournant à mi‑cuisson jusqu’à légère caramélisation. Réservez.
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Étalez la pâte feuilletée sur 3 mm d’épaisseur puis détaillez 12 disques d’environ 10 cm de diamètre.
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Déposez une rondelle d’oignon caramélisé au centre de chaque disque et badigeonnez les bords au jaune d’œuf.
- Enfournez 20 à 25 minutes à 200 °C jusqu’à ce que les feuilletés soient bien dorés et développés.
- Pendant la cuisson, faites fondre 50 g de beurre demi-sel Grand Fermage avec les branches de thym à feu très doux 3 à 4 minutes pour infuser.
- À la sortie du four, ajoutez une petite noisette de chèvre frais au centre de chaque feuilleté puis nappez de quelques gouttes de beurre chaud au thym. Servez aussitôt.
