Fajitas aux poivrons et pickles
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 tortillas fraîches Biobleud
- 3 poivrons
- 100 g de haricots rouges
- 100 g de coulis de tomates
- 100 g de Cheddar râpé
- Pickles de carottes
- ¼ de chou rouge
- Coriandre fraîche
- Huile d’olive
- 200 g de yaourt à la grecque
- 1 citron vert
- Sel
- Poivre
Pour les pickles de carottes
- 2 carottes moyennes
- 120 ml de vinaigre blanc
- 240 ml d’eau
- 1,5 c. à café de sel
- 1,5 c. à café de sucre
Instructions
- La veille, préparer les pickles de carottes : peler les carottes et les couper en ruban à l’aide de l’économe. Mettre les rubans de carotte dans un bocal.
- Dans une casserole, mélanger le vinaigre, le sucre, l’eau et le sel. Porter à ébullition et retirer du feu quand le sucre et le sel sont dissous.
- Verser le mélange chaud sur les carottes.
- Cuire les poivrons épépinés et coupés en lamelles dans une poêle huilée. Ajouter le coulis de tomates et les haricots rouges. Assaisonner avec du paprika fumé, du sel et du poivre.
- Râper le chou rouge.
- Dresser chaque fajitas en disposant la préparation aux poivrons, du cheddar, des crudités et des pickles.
- Déposer une cuiller de sauce au yaourt, avec quelques brins de coriandre et du jus de citron vert.
Notes
© Cooklicot pour Biobleud