Enchiladas poulet, poivrons, cheddar et épices mexicaines Guy Demarle Gourmandises
La recette de Ulric Durnez, chef Guy DemarleNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 200 g d'oignons rouges
- 250 g de poivrons jaunes
- 250 g de poivrons rouges
- 250 g de poivrons verts
- 30 g d'huile d'olive
- 5 g de sel
- 10 g de Mix d'épices façon mexicaine
- 900 g de filets de poulet
- 15 g de jus de citron
- 200 g de coulis de tomates
- 15 g de fécule de maïs
- 5 branches de coriandre fraîche
- 6 galettes de tortilla
- 100 g de cheddar
- 1 boule de mozarella
- coriandre
- 100 g de crème fraîche liquide entière
- fleur de sel
- 1 moule rectangulaire familial Ohra®
Instructions
- Émincez les oignons et les poivrons. Faites revenir le tout dans l’huile d’olive avec le sel et les épices façon mexicaine pendant 4 minutes environ.
- Détaillez les filets de poulet en tranches d’1 cm et ajoutez-les dans les légumes. Versez le jus de citron et le coulis de tomate. Faites cuire le tout pendant 5 minutes environ à frémissement.
- Égouttez le tout en récupérant le jus dans une casserole. Liez le jus avec la fécule de maïs.
- Versez la moitié de la sauce obtenue dans les légumes et le poulet puis ajoutez la coriandre effeuillée. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- Préchauffez votre four à 230°C (th. 7-8) et placez votre moule Rectangulaire familial sur une plaque perforée.
- Garnissez les galettes tortilla et placez-les dans le moule. Versez le reste de sauce dessus et répartissez le cheddar râpé, la mozzarella et les pluches de coriandre. Faites cuire pendant 10 minutes environ à 230°C (th. 7-8).
