Empanadas de sardines

La recetted’Eric Reithler, chef consultant

Niveau de difficulté : facile

Servings 10 empanadas

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 20

2 boîtes de filets de sardines Parmentier à l’huile d’olive vierge extra Bio Puget & Piment Bio
1 grosse échalote
100 g de piquillos
100 g de feta
1 petit bouquet de persil plat
1 œuf pour la dorure

Ciselez finement l’échalote et le persil, détaillez les piquillos en petits dés.
À l’aide d’une fourchette, écrasez grossièrement les filets de sardines Parmentier à l’huile d’olive vierge extra Bio Puget & Piment Bio et la feta. Mélangez délicatement le tout.
Découpez des disques de 12 cm de diamètre dans les pâtes feuilletées. Placez au centre de chaque disque, une cuillère à soupe de farce.
Humidifiez le bord, rabattez la pâte pour former le chausson, et prenez soin de bien souder l’ensemble en exerçant une pression avec une fourchette, afin de bien conserver la farce à l’intérieur durant la cuisson.
Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque à four, recouverte d’un papier cuisson. À l’aide d’un pinceau, dorez d’un voile d’œuf battu, et placez au four pour 15 à 20 mn.
Accompagnez d’une salade mélangée, assaisonnée d’un filet d’huile d’olive vierge extra Bio Puget, et d’un trait de vinaigre de Xérès.