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Cuisses de poulet fermier à l’espagnole

Cuisses de poulet fermier d’Auvergne à l’espagnole

Niveau de difficulté : très facile
Servings 4 personnes
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 55 minutes
Temps de marinade 2 heures

Ingrédients

  • 4 cuisses de poulet fermier d’Auvergne
  • 200 g de chorizo
  • 50 g d’olives vertes
  • 250 g de courges
  • 250 g de poireaux
  • 5 gousses d’ail
  • 1 oignon rouge
  • 5 branches de romarin
  • ½ orange zestée
  • 350 ml de bouillon de légumes reconstitué
  • 3 c. à soupe de pulpe de tomate

Pour la marinade

  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de paprika fumé (ou paprika)
  • 1 c. à soupe d’origan
  • ½ c. à café de poivre de Cayenne
  • ½ citron jaune pressé
  • sel

Instructions

  • Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Faire mariner les cuisses de poulet 2 heures ou toute la nuit au frais.
  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Dans un plat allant au four, déposer les cuisses de poulet marinés, le chorizo, romarin, ail, oignon, zeste d’orange et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Cuire a 180°C pendant 30 minutes.
  • Retirer du four pour pouvoir ajouter les poireaux et la courge en morceaux, les olives, la pulpe de tomate et le bouillon de volaille.
  • Remettre au four et cuire 20-25 minutes à 200°C.
    recette de Cuisses de poulet fermier à l’espagnole

Notes

© Sabine Alphonsine pour les Volailles fermières d’Auvergne