Crème glacée au fromage frais et basilic, carpaccio de tomates de couleurs

Niveau de difficulté : facile

Servings 4 personnes

Temps de préparation 25

Temps de cuisson 15

Temps de repos et prise au froid 2 15

Préparez la crème glacée. Dans une casserole, versez le lait et la crème liquide, ajoutez les feuilles de basilic et portez à ébullition. Laissez infuser hors du feu pendant 15 mn. Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs.
Retirez les feuilles de basilic et versez un peu de préparation sur les jaunes d’œufs. Mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Ajoutez le mélange obtenu avec le reste de lait et de crème. Faites cuire à feux doux jusqu'à ce que le mélange épaississe. Incorporez le fromage émietté, battez au fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Réservez au frais jusqu'au moment de turbiner votre crème glacée dans la sorbetière.
Pensez à la sortir 30 minutes avant de servir accompagnée du carpaccio de tomates.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive et dégustez bien frais !

Type de plat: Entrée

Cuisine: Française, Végétarienne