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Côte de boeuf au beurre de thym

Niveau de difficulté : facile
Servings 4 personnes
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes

Ingrédients

  • 1 côte de boeuf d'environ 1,2 kg
  • 1 kg de pommes de terre ratte
  • 2 échalotes
  • 4 branches de thym frais
  • 100 g de beurre
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre du moulin

Instructions

  • Préchauffez le four à 240° C (Th. 8).
  • Disposez les pommes de terre dans un plat huilé et mettez-les 30 minutes dans le bas du four.
  • Préparez le beurre de thym : réduisez le thym effeuillé en poudre puis ajoutez le beurre en morceaux. Parsemez la moitié de ce beurre sur les pommes de terre chaudes et réservez le reste au froid.
  • Salez et poivrez la côte sur ses deux faces, badigeonnez-la d'huile, disposez-la sur la grille du four et mettez 20 minutes au four, à mi-hauteur au-dessus des pommes de terre. Retournez la côte à mi-cuisson.
  • Laissez la viande reposer 10 minutes sous une feuille de papier aluminium, avant de la couper en tranches épaisses et laissez les pommes de terre à l'intérieur du four éteint, porte entrouverte.
  • Faites suer les échalotes hachées 2 minutes dans une noisette de beurre aux herbes, sans les faire colorer.
  • Servez les tranches de viande nappées de sauce aux échalotes et accompagnées des pommes de terre parsemées du reste de beurre de thym.
    recette de Côte de boeuf au beurre de thym

Notes

Type de plat: Plat principal, Viande
Cuisine: Française