Cocotte de lotte aux haricots Tarbais à la coriandre

Niveau de difficulté : facile

Servings 4 personnes

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 1 10

Temps d’attente 12

Ingrédients

500 g de lotte
300 g de Haricots Tarbais secs
1 yaourt bulgare
1 c. à café de curry de Madras
2 feuilles de laurier
6 échalotes
3 gousses d’ail
2 c. à soupe d’huile
Piment d’Espelette
1 botte de coriandre fraîche

Matériel

Retrouvez ici le matériel indispensable pour réussir vos recettes

Instructions

Faire tremper les Haricots Tarbais 12 h dans de l’eau. Mélanger le yaourt et le curry. Y faire mariner au frais la lotte.
Eplucher les échalotes et l’ail. Faire revenir dans une cocotte avec un peu d’huile les échalotes coupées en deux. Ajouter l’ail, puis les Haricots Tarbais. Mouiller à hauteur, ajouter les feuilles de laurier. Cuire à couvert 1 h.
Ajouter la lotte et le yaourt aux Haricots Tarbais cuits. Cuire à découvert 10 minutes à petit bouillon. Saler, pimenter. Servir chaud parsemé de coriandre ciselée.

Notes

Astuce

Les Haricots Tarbais ne se salent jamais avant la cuisson car le sel durcit leur peau et les empêche de cuire rapidement. Or, prolonger la cuisson les ferait éclater. Pour obtenir des Haricots Tarbais fondants et jolis, les saler en fin de cuisson.

Type de plat: Plat principal, Poisson

Cuisine: Française, Végétarienne