Cheesecake courgette et citron

Niveau de difficulté : facile

Couverts personnes

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 30

Temps de repos au frais 2

Dans un petit saladier, réduire les sablés en poudre, ajouter le beurre fondu et bien mélanger.
Tapisser un moule de papier sulfurisé, garnir le fond avec ce mélange et tasser de façon régulière. Mettre au réfrigérateur.
Dans un saladier, mélanger au fouet le fromage frais et la crème, puis ajouter les œufs, le sucre et la vanille. Bien mélanger.
Essorer la courgette râpée entre les mains, puis l’ajouter à la préparation dans le saladier. Verser le jus de citron, mélanger à nouveau, puis verser la préparation dans le moule. Enfourner pendant 30 mn à 170°C.
Laisser refroidir complètement à la sortie du four, puis entreposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de déguster.
Avant de servir, décorer avec des pistaches concassées, quelques rondelles de citron et des zestes.

Astuce

S’il reste de la crème entière, ajouter un peu de sucre glace et la monter en chantilly pour accompagner le cheesecake.