Ceviche de poisson blanc aux fruits d’été

Niveau de difficulté : très facile

Servings 4 personnes

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 30

Ingrédients

300 g de filet de cabillaud très frais (ou dos sans peau)
½ melon
150 g de fraises (de type Mara des bois ou Gariguette)
1 orange bio pour son zeste finement râpé
2 citrons verts (jus)
1 c. à soupe d’huile d’olive fruitée
quelques brins d’aneth frais
Fleur de sel
Poivre du moulin

Instructions

Préparez le poisson : découpez le cabillaud en petits cubes d’environ 1 cm.
Placez-les dans un saladier avec le jus des citrons verts, une pincée de sel et un peu de zeste d’orange. Couvrez et laissez mariner au frais pendant 20 à 30 minutes, le temps que le poisson “cuise” dans l’acidité.
Détaillez le melon en petits dés et coupez les fraises en quartiers ou en brunoise, selon leur taille.
Égouttez légèrement le poisson (gardez un peu de jus). Mélangez-le avec le melon, les fraises, un filet d’huile d’olive, le reste des zestes d’orange et de l’aneth finement ciselé.
Rectifiez l’assaisonnement avec un peu de poivre et une pincée de fleur de sel.
Répartissez le ceviche dans des assiettes creuses et servez bien frais.

Notes

Conseil de dégustation

Ce ceviche de poisson blanc aux fruits d’été s’accorde parfaitement à un kéfir de fruits Passion de la Brasserie Parallèle.

Les saveurs exotiques et légèrement acidulées du kéfir de fruits Passion se marient parfaitement avec la fraîcheur fruitée du ceviche de cabillaud au melon et à la fraise. Un accord vif et ensoleillé.