Cassolettes de perles aux œufs et à l’avocat, sauce au Bleu d’Auvergne
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 100 g de perles Alpina Savoie
- 1 avocat
- 60 g de Bleu d’Auvergne
- 150 cl de crème fraîche liquide
- 4 œufs
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 citron
Instructions
- Faire cuire les perles 7 min dans un grand volume d'eau bouillante salée. Egoutter et réserver.
- Séparer les jaunes des blancs et les réserver.
- Ajouter les blancs d'œufs aux perles et mélanger.
- Couper l'avocat en cubes et les citronner pour qu’ils ne noircissent pas. Ajouter l'avocat au mélange perles et blancs d'œufs.
- Ajouter 100 cl de crème fraîche liquide aux perles, assaisonner, puis mélanger et remplir 4 cassolettes avec le mélange.
- Enfourner les cassolettes pendant 10 min dans un four préchauffé à 180 °C.
- Pendant ce temps, couper le fromage en cubes, l’ajouter dans une casserole avec le reste de crème liquide, et faire cuire à feu doux jusqu'à ce que le fromage fonde.
- Au bout de 10 min de cuisson, déposer un jaune d'œuf dans chaque cassolette et enfourner à nouveau pendant 2 min.
- Au moment de servir, napper de sauce au bleu.
