Carrot cake au masala chai

Niveau de difficulté : facile

Servings 14 cakes individuels

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 23

Ingrédients

300 g de carottes râpées
200 g d’œufs
300 g de farine
400 g de cassonade
260 ml d’huile végétale
2 c. à café d’extrait de vanille
1 c. à café de cannelle moulue
½ c. à café de muscade moulue
½ c. à café de gingembre moulu
1 c. à soupe de chai prémix
4 c. à café de levure chimique
½ c. à café de sel
100 g de noix concassées
Raisins secs selon le goût

Pour le glaçage

125 g de sucre glace
15 ml de jus de citron

Instructions

Mélanger les carottes râpées avec la cassonade et laisser macérer une heure avant d’ajouter les raisins secs.
Préchauffer le four à 175 °C. Préparer les moules à cupcakes en les graissant et farinant.
Battre les oeufs jusqu’à ce qu’ils soient légers, puis incorporer le sucre blanc, l’huile et la vanille.
Mélanger la farine avec les épices, le chai premix, la levure et le sel, puis incorporer au mélange précédent.
Ajouter le mélange de carottes et les noix, puis répartir dans les moules.
Cuire 23 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre. Laisser refroidir avant de démouler.
Mélanger sucre glace et jus de citron pour le glaçage, verser une cuillère à soupe sur chaque cake, saupoudrer de cannelle et décorer d’une noix de pécan.

Notes

Le mot de l’auteur

Ce carrot cake est une ode aux douceurs épicées de l’Inde, où la richesse des carottes fraîches rencontre les parfums chauds du chai pour un gâteau moelleux et réconfortant. Inspiré des traditions indiennes, il allie douceur et épices avec une touche de noix croquantes pour un dessert qui réchauffe le cœur.

Cuisine indienne – 90 recettes de bistrot indien

Auteur : The Kuna Family – Photographies : Marie Desprez - Parution : 8 octobre 2025 - Editions Hachette Cuisine, 35 €

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