Carré d’agneau irlandais et jeunes carottes

La recette du chef Killian Crowley

Niveau de difficulté : facile

Servings 2 personnes

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 35

Dans une poêle très chaude, faites rôtir le carré d’agneau sur toutes ses faces. Ajoutez le beurre dans la poêle une fois l’agneau coloré et arrosez pendant 5 min, avec de l’ail et du thym. Laissez reposer 20 min et mettez au four à 180°C pendant 7 min.
Dans un plat à four, étalez les carottes, thym, laurier et beurre, ajoutez une gousse d’ail. Ajoutez le fond blanc dans les carottes avant de les enfournées. Laissez cuire les carottes 20 min 180°C.
Utilisez le glaçage des carottes et le jus de cuisson du carré d’agneau pour saucer l’assiette.