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carpaccio végétarien aux légumes d’été

Carpaccio végétarien aux légumes d’été et Parmesan

Niveau de difficulté : très facile
Servings 4 personnes
Temps de préparation 20 minutes

Ingrédients

  • ½ concombre
  • 1 courgette
  • 12 radis
  • 4 tomates grappe ou assortiment de tomates cerises de couleur
  • 1 branche de basilic
  • 100 g de Parmesan  en copeaux
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  • Laver et lécher les légumes. Les émincer finement (rondelles ou lamelles).
  • Les répartir harmonieusement sur de grandes assiettes plates.
  • Arroser d’un peu de vinaigre balsamique et d’huile d’olive. Saler, poivrer.
  • Parsemer de copeaux de parmesan et de basilic ciselé.
    recette de arpaccio végétarien aux légumes d’été

Notes

Astuce
Pour amplifier l’accent italien de ce carpaccio, ajouter un peu de fenouil cru émincé et des câpres.
© En Selle Gisèle pour Interfel