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Carpaccio de betteraves

Niveau de difficulté : très facile
Servings 4 personnes
Temps de préparation 15 minutes

Ingrédients

  • 1 betterave chiogga
  • 1 betterave jaune
  • 1 betterave cuite
  • 2 poignées de mâche
  • 1 botte de menthe
  • 40 g de feta
  • 30 g de noix concassées
  • fleurs comestibles
  • huile d’olive
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Rincez les betteraves. Coupez le trognon et épluchez-les. À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien tranchant, coupez des tranches très fines et déposez-les dans chaque assiette.
  • Lavez la menthe et ciselez-la dans vos assiettes. Ajoutez la mâche et la feta émiettée.
  • Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez. Filmez et réservez au réfrigérateur.
  • Avant de servir, ajoutez vos fleurs comestibles préalablement lavées et des noix concassées.
    recette de Carpaccio de betteraves