Eplucher les carottes. Les travailler en entier ou coupées en 2 (ou 4) dans le sens de la longueur. Les cuire dans de l'eau bouillante et légèrement salée pendant 10 minutes.
Dans un plat allant au four, verser un fond d’huile Makaros Edos (assez pour assaisonner toutes les carottes), l’ail pressé et le cumin.
Préchauffer le four à 200°C et mettre le plat dedans. Une fois que le plat et l’huile sont chauds, sortir le plat du four et y déposer les carottes. Saler, poivrer et mélanger pour que les carottes soient entièrement huilées.
Les faire cuire au four pendant 40-45 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes et caramélisées.
Servir avec la Feta, préalablement coupées en petits cubes, les graines de grenade et la coriandre fraîche ciselée.